炎炎夏日，買回來的食物，稍不留意放時間長了，就容易變質。人們在夏季選購和儲存食品時，會格外留意保質期。究竟什麼是食品保質期？看食品保質期的時候，我們還應該注意些什麼？
保質期，通常指預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。一般食品的保質期不僅涉及時間這一單一維度，還涉及食品的儲存環境，應該在具體儲存狀態下分析食品的保質期。
註冊營養師 北京營養師協會副理事長兼祕書長 劉蘭：首先第一個確定的點就在預包裝食品，在預包裝食品這個點上才能談保質期。像我們說的蔬菜水果，這些散裝食品，不談保質期。第二個概念是在標籤指明的儲存條件下，要麼是冷藏，要麼是冷凍，要麼是常溫。第三個是保證品質的期限。比方說色、香、味，還有它的形態，那麼保證它這個品質穩定性。在這樣一個節點裏面，企業向消費者做出的保質承諾。
保質期越短食品越新鮮越安全 是真的嗎？
很長時間以來，網上流傳著一個說法：「食品的保質期有長有短，保質期越短就越新鮮、越安全」。真的是這樣嗎？
保質期的長短與食品品質沒有直接關係，食品能夠儲存的時間與自身性質及生產工藝密切相關，此外還由食品的微生物、物理、化學特性，以及包裝材料和包裝方式、加工環境條件、預期食用方式、物流條件等因素決定。
註冊營養師 北京營養師協會副理事長兼祕書長 劉蘭：其實每一個消費者都希望它的保質期越短越好。翻譯過來就是它縮短了工業化的產品和原生態產品之間的口感差異，所以我們說保質期越短，相對來說越新鮮，綜合來看的話，正規的食品企業生產的這種食品，在保質期內其實都是安全的。
食品新增劑會影響食品品質 是真的嗎？
對於食品保質期，還存在一種說法，就是食品新增劑的使用會影響食品的品質，這又是真的嗎？
食品新增劑的使用是爲了提高或保持食品本身的營養價值和風味，提高食品的質量和穩定性。同時，也便於食品的生產、加工、包裝、運輸和儲藏。食品新增劑的兩個基本要素是安全性與必要性，在合法範圍內的種類和用量，不會損害消費者的健康。
註冊營養師 北京營養師協會副理事長兼祕書長 劉蘭：防腐劑是新增劑中的一個組分，其實新增劑是一個非常龐大的體系，裏面有防腐劑、著色劑，甚至有很多的增稠劑，方方面面的這種不同的組。所以說這個防腐只是其中的一部分。新增劑也不要說談之色變，選擇正規的食品企業生產的正規的食品，我們這樣的情況下都會按合適新增、允許新增的範圍之內去做新增。