柚子，又名文旦、香欒、朱欒、內紫等。是芸香科植物柚的成熟果實，產於我國福建、江西、湖南、廣東、廣西、浙江、四川等南方地區。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，是人們喜食的水果之一，也是醫學界公認的最具食療效果的水果。柚子茶和柚子皮也都具實用價值，且可入藥。
柚子果實碩大，扁球形或梨形，最重者可達3公斤，果皮光滑，綠色或淡黃色。在西雙版納，柚子被人稱為"泡果"。近年來，植物園的科技人員在長期實踐的基礎上，培育出許多優良品種的柚子，如"曼賽龍"、"勐侖柚"、"東試早"等，這些果子個體大，水份多，味甜酸，深受人們喜愛。
柚子有著很好的健胃消食的功效，為此適量的吃一點柚子好處多多。也有很多人拿柚子來泡酒。那麼如何釀製柚子酒呢?下面就一起來看看柚子酒的做法吧!
柚子酒釀製步驟/方法
將柚子去籽細洗凈，擦乾水份後去皮，量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮備用。
將柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中，倒入蒸餾白酒，把蓋子蓋緊，約1個星期後即可飲用。取用時，用乾淨沒有水份的湯匙舀出，然再後關緊蓋子，放在室溫下保存即可，不需將果肉撈出，可繼續浸漬。
將柚子酒舀入杯子中，再用蘇打水、糖漿、冰塊調成冰柚子酒，在餐前飲用。也可用熱開水、砂糖和柚子酒混合成溫柚子酒，冬天時當做餐後酒飲用。
成分與功效：柚子含有大量維生素C、檸檬酸，酒石酸，因此能解附疲勞，增進食慾。與其他柑桔相同，含有桔皮苷，故可防止高血壓。
用法：此酒香氣大，味清爽，喝原酒，兌水皆可，可與任何種酒調製雞尾酒，碳酸飲料中或烹調時滴入幾滴會使風味倍增。 每天30～40毫升，分數次飲之。
附註：柚皮可做菜的輔料，柚肉酸甚，不宜生吃。但其皮有刎特芳香，故此用途頗廣。切成薄片放菜中少許即可使平淡清湯一躍而成美羹。在柚子上市高潮期買來制酒，可全年飽享其獨有香氣。
以上便是柚子酒的釀製方法及功效