火龍果作為仙人掌科三角柱屬植物，原產於中美洲熱帶沙漠地區，它的英文名字是Pitaya，拉丁名字是Hylocereus undulatus Britt，屬典型的熱帶植物。又名青龍果、紅龍果，是一種由南洋引入台灣，再由台灣改良引進海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。
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火龍果因其外表肉質鱗片似蛟龍外麟而得名。她光潔而巨大的花朵綻放時，飄香四溢，盆栽觀賞使人有吉祥之感，因而也稱「吉祥果」。她的果實色澤艷麗奪目，果肉雪白或血紅，甜而不膩，清淡中有一點芬芳，勝似「哈密瓜」，營養豐富，具有低脂肪、高纖維、低熱量等特點，食療、保健效果顯著。
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火龍果中的白蛋白是具黏性、膠質性的物質，對重金屬中毒有解毒的功效，而且它對胃壁還有保護作用。火龍果含有維生素E和一種更為特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高。它們都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的作用。同時，火龍果還含有美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。
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火龍果高產，同時產果期長達6個月，分12至15批成熟，既可保證火龍果均衡上市，又給高產一個緩衝期，使果農獲得穩定的好收成。從花開到采果約40天時間，並且即使果實成熟也不會從樹上自然脫落。火龍果耐儲運，採收後在當地室溫下可儲12天，而冷藏保鮮則可達數月之久，由於果皮厚並有蠟質保護，運輸中不易碰壞，極耐儲運，在保質期內果皮的紅色越來越艷。
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【首先來了解下關於火龍果的品種】
火龍果有多個品種，依果肉顏色可分為紅皮白火龍果、紅皮紅火龍果和黃皮火龍果。
1、紅皮紅火龍果
紅火龍果果肉紅色或紫紅色，鮮食品質佳。在台灣、廣東、廣西產期5-11月，海南產期更長。紅肉火龍果自花親和性差，自花授粉果率低，果實小，商品性差。需要白肉類火龍果授粉，坐果率高且果大。果實可加工成果汁、果粉、紅色色素、冰激淋粉、果凍和果醬。
紅心火龍果含有豐富的維生素C和花青素，鮮紅的果肉看起來非常的誘人，看著就已經讓人口水直流的感覺。其果皮薄易剝，果肉玫紅嬌艷欲滴，取一塊果肉入口清新甜蜜，清涼的果肉汁水香甜而不膩口，軟軟嫩嫩的肉質，老少皆適合食用。
2、紅皮白火龍果
白火龍果紅皮白肉，鮮食品質一般。台灣、廣東、廣西產期在6-10月，自花授粉親和性好，結果率高，抗病力強，產量高。可加工成果汁、果粉及果醬。
目前，白肉類火龍果以越南1號品種最好，是越南主要栽培品種.適應性強，生長快。果實大且表面無刺，平均單果重420克，最大1000克。可溶性固形物18.1%。豐產，每公頃產量16500-27500千克。
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越南進口白心火龍果
￥19.9
3、黃皮火龍果
黃火龍果黃皮白肉，鮮食品質佳。花黃期長，花大而香。從現蕾至開花需45-60天，開花至果實成熟需90-100天，秋冬則需110-150天方可成熟.果實不裂果，自綠轉黃需1個月（冬天），轉黃後任其掛在樹上，可保留一個多月仍不會影響品質，是火龍果中品質最佳、口感甜度最好的一個類型。
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新鮮麒麟果黃皮火龍果
￥68
具芳香味，果肉中種子大而柔軟，毫不礙口，可溶性固形物18%以上，但其果實略小，一般為200克左右。主要產果期（秋冬果）在春節前後，夏果則在中秋節上市。
對於火龍果的稱呼，各地不一，且因肉色而異。紅肉亞種稱紅龍果，白肉亞種稱玉龍果，黃肉亞種稱黃龍果。但台灣有學者認為，西方人士對 "龍" 這個名稱並無好感，故應將火龍果（Dragon fruit）改稱仙蜜果（ Pitaya fruit）更利於出口到歐美國家。「仙」示仙人掌科，「蜜」為讚美詞而非蜜般濃甜。紅、白肉火龍果含糖（可溶性固形物）多在 10-15%間，且其糖份以人類易於吸取收而甜味感較低的葡萄糖為主（約占 73.5% ），甜味感高於蔗糖的果糖約占 26.5% 。因其水分含量高（ 83-84% ），果肉入口給人以清甜爽滑的愉快感。
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【關於夏季怎樣挑選火龍果】
我們在市場上買火龍果時，怎麼可以挑選到優質的火龍果呢？其實我們只要在市場轉上一圈就能發現成熟的香味比較濃郁,聞起來有果香味道,皮厚很結實越重越好。下面看一下具體的方法：
1、看顏色
火龍果的顏色越紅，就說明它熟得越好。如果紅色部分還帶著青色，就代表火龍果質量不佳。而綠色的部分則要鮮亮，如果枯黃了說明火龍果不新鮮了。
2、掂重量
在挑選火龍果的時候，除了要看它的顏色，還要掂量一下它的重量。越沉越重的火龍果，它的汁水越多，果肉越飽滿，非常好吃。多拿幾個起來比較一番，挑最沉最重的那個。
3、看形狀
火龍果要挑胖乎乎的、短一些的，而那些又瘦又長的通常都是水分少、不甜的，不好吃。
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4、看成熟度
太熟或者太生的火龍果都不好吃，最好是挑成熟度適中的。可以拿起一個火龍果，用手輕輕捏一捏、按一按。如果感覺很軟，說明火龍果熟過了；如果感覺很硬，那說明火龍果還很生，甜度和含水量都不夠。
5、看錶皮光滑度
挑選火龍果時，觀察一下它的表皮。如果表皮非常光滑，那說明它很新鮮，果肉也會更加好吃。如果表皮皺皺的，說明它已經放了很久，質量不佳。
6、看根部
最後一步就是觀察火龍果的根部，看其是否有腐爛。新鮮好吃的火龍果的根部不應該是腐爛的。
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