深井燒鵝的燒鵝鹽是由什麼組成的?

 2018-05-23 08:00:00.0

粵臘粵鹵

2018不容忽視的餐飲風向標

為什麼 最近幾個月一直都在強調燒鹵?因為它不僅是2018的餐飲風口,而且是新餐飲市場趨利避害的尖刀產品。2018年,燒鹵產品在全國範圍內大規模爆發,成為不容忽視的餐飲風向標。

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風向一:傳統產品、具有地方特色的產品

正在以新的面貌席捲餐飲市場

傳統產品根基深厚,市場龐大,運用當下的包裝手法重新設計、配以適當的營銷策略,產品爆紅不在話下。

風向二:好產品 是一切火爆的源泉

物只滷鵝 建立了兼具堂食、外帶、外賣三大功能於一體的多家連鎖實體店。每天可達2萬元營業額,坪效極高,天天爆滿,坐擁1000平方米的中央廚房,獲得了千萬人民幣天使輪投資。

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獅頭牌滷味研究所獲得九毛九數百萬天使輪投資,大、中、小三種模式覆蓋外賣(鹵急送)、堂食、外帶。打造成為了廣東家喻戶曉的「滷味江湖」。

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日日香滷鵝飯店 一個在西貝工作了 15 年的餐飲人創立的餐飲,在門店裡面加入潮汕地區的特色小吃——甘草水果,將新鮮水果切塊,再用甘草汁醃製,再撒上些酸梅粉、口感爽脆,味道酸甜,吃完滷鵝點上一份水果,既清新又解膩。

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風向三:店中店 打造餐飲盈利新模式

但是學習一款正宗的粵臘粵鹵產品真的容易嗎?

為什麼自己到廣州找師傅總學不到核心?

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東方美食JTP第五期粵臘粵鹵培訓課程

正面來襲

地點:廣州

1.

4款熱銷滷水

潮汕滷水鵝

潮汕滷鵝掌亦

潮汕鹵大腸

貴妃白切雞

桶子油雞)

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標準化配方

100%落地

【鹵破解滷水7要素】

1如何飄香離不開哪種香料。

2如何做到滷水口感溫潤。

3滷水如何做到回味厚重。

4.如何保證同一桶滷水不同原料呈現不同口感。

5.如何加料才能穩定口味。

6.如何製作滷水澆汁,增鮮,增香。

7.如何製作保護百年老滷水

2.

5款人氣燒臘

烤乳豬

澳門化皮燒肉

燒鵝

紅燒乳鴿

蜜汁叉燒

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燒鵝上皮水如何調製?

乳豬起麻的秘訣是什麼?

紅燒乳鴿是燒的還是炸的?

燒鵝如何不花皮?

叉燒汁如何調製?

燒鵝如何更入味?

燒鵝鹽、蜜汁糖、潮州滷水、汾豬汁等10粵臘粵鹵獨家秘制醬汁全部公開!

3.

講師權威嗎?

金牌講師:徐祥(燒臘一哥)

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廣東烹飪燒臘專業委員會副會長

27年燒鹵經驗

國家燒臘技能鑑定高級考評員

(全廣州只有兩位)

4.

課程真的有說的這麼好嗎?

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以上圖片為東方美食JTP學員交流群截圖

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