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內容大綱
★ 孕媽補葉酸的作用
★ 補葉酸要 「藥補」和「食補」雙管齊下
★ 富含葉酸的食物推薦
★ 補葉酸食譜
— 補葉酸的作用 —
葉酸的作用在懷孕早期主要表現在預防神經管畸形；在中晚期則是為了預防巨幼紅細胞性貧血及妊娠的其他合併症如胎盤早剝、早產、妊娠高血壓疾病等。
— 「藥補」和「食補」雙管齊下 —
很多食物中葉酸含量豐富，但是葉酸在酸性、和高溫環境下不穩定，一般食物經過加工比如說水煮、炒制葉酸的損失會達到50%—90%。所以最好的烹飪方法就是不烹飪、生吃。但這種方式往往不太實際，因為生吃食物，對孕媽媽來說會有很多安全隱患，所以准媽媽還是要額外吃葉酸片。
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當然，准媽媽千萬不要因為葉酸食補不如「藥補」，就不重視自己的飲食。健康的飲食雖然很難讓你獲得足量的葉酸，但其中包含的其他天然物質卻可能有助於促進吸收。所以為了准媽媽和胎寶寶的健康，同樣需要保持膳食平衡健康。
— 葉酸含量比較豐富的食物 —
1、穀物：大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等食物中含有較多葉酸。在日常飲食中多食用，不僅可以起到補充葉酸的作用，還可以補充B1、膳食纖維，緩解便秘的作用。
2、新鮮水果：橘子、楊梅、草莓、櫻桃、石榴、葡萄等水果中都富含葉酸。
3、蔬菜：韭菜、菠菜、油菜小白菜、菠菜等綠色蔬菜中都含有豐富的葉酸。需要注意，生的菠菜中草酸含量比較高，食用時必須用熱水焯燙，去除大部分草酸之後再吃。
4、動物肝臟：動物肝臟中含有大量的葉酸，准媽媽可以在孕期中每周吃一次，但是，動物肝臟中含有大量的維生素A，進食過多容易造成維生素A中毒，所以建議動物肝臟一次吃1-2片，控制在25g以內比較合適，同時也保證自己身體葉酸的攝入量。
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— 補葉酸食譜 —
1. 山藥燴甜豆
材料：
豌豆60g、山藥30g、胡蘿蔔10g、大蒜1顆、鹽少許；
做法：
（1）山藥削皮、洗凈，切長方形片狀；豌豆撕除筋絲、洗凈；胡蘿蔔、大蒜均切小片。
（2）鍋中倒少許油爆香蒜片，放入胡蘿蔔炒軟，加入豌豆、山藥及少許水燜煮至熟，起鍋前加調味料即可。
2. 洋菇拌炒西蘭花
材料：
西蘭花200g、洋菇3個、大蒜1顆、鹽少許。
做法：
（1）洋菇洗凈，大蒜去皮，均切片；西蘭花去除粗莖，洗凈，切小朵。
（2）鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜片，放入西蘭花及少許水拌炒，加鍋蓋燜煮約1分鐘。
（3）加入洋菇片快炒數下，起鍋前加鹽調味即可。
3. 麻醬蘆筍
材料：
蘆筍10根、熟白芝麻少許、芝麻醬1小匙、醬油1/2小匙。
做法：
（1）蘆筍洗凈，削除老皮，切小段，放入滾水燙熟，撈起、泡入冰開水，瀝乾，排入盤中備用。
（2）調味料調勻，淋在蘆筍上，撒上白芝麻即可。
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4. 蒜拌空心菜
材料：
空心菜300g、大蒜1顆、香油少許、鹽少許；
做法：
（1）空心菜切除根部、洗凈，切小段，菜梗與菜葉分開。
（2）大蒜去皮，切末，加入所有調味料攪拌均勻成醬料。
（3）鍋中倒半鍋水煮滾，加少許鹽及油，放入空心菜梗煮1分鐘，再加入嫩葉煮滾40秒。
（4）空心菜撈起，瀝乾水分，最後加入醬料混合均勻即可。
5. 玉米燕麥飯
材料：
新鮮玉米粒50g、燕麥5g、15g
做法：
（1）燕麥洗凈，泡水30分鐘；白米與玉米粒均洗凈。
（2）全部材料入鍋，加入米量1、2倍的水，煮至開關跳起即可。