現如今越來越多素食餐館出現在我們的身邊，吃素不僅代表一種健康的生活方式更展現出當今餐飲的一種時尚。同時，每周進行合理的素食不僅對人身體排毒有很大的幫助，而且同時也保護了地球的環境。
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下面小艾就為大家介紹幾款健康又好吃的素食菜譜。
賽葡萄
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材 料：
冬瓜、鹽、醬油、調料油、薑末、水澱粉、素高湯適量
做 法：
1、先將冬瓜去皮，用挖球器將冬瓜挖成小球狀，下入沸水中，用小火煮至八成熟時撈出
2、鍋坐底油，燒熱放入薑末炸出香味，加入適量素高湯，鹽、醬油燒開下入冬瓜球
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3、用小火燒至入味熟透後，用水澱粉勾芡，淋入調料油，快速用筷子將冬瓜球在盤中擺成葡萄串狀，即可。
特 點：
此菜形似葡萄，軟爛鮮香，老少皆宜。
營養與健康：
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冬瓜是肥胖者理想的減肥蔬菜之一，也是水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品，它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。
❤芝麻油
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一級胡麻油食用油純黑麻油
￥280
推薦：黑芝麻非常的健康，且也是油脂當中最細膩的一種，非常的健康，早餐或是吃沙拉的時候，可以適量的食用，還能幫助調節腸胃，保護腸道，潤腸排毒！ 還有利於眼睛和頭髮都非常的好哦！
白靈菇扒芥藍
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材 料：
白靈菇、芥藍菜、鹽、生抽、水澱粉、薑末、素高湯、調料油適量
做 法：
1、將白靈菇和芥藍菜摘洗乾淨，分別下入沸水中汆燙後，用涼水過涼
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2、鍋下底油，下入薑末，炸出香味，加入素高湯、鹽、芥藍菜，用小火燒至入味
3、改大火用水澱粉勾芡將汁收盡，淋入調料油，整齊地碼在盤底。
4、另起鍋入油，下入白靈菇翻炒，盛在芥藍菜上即可。
特 點：
此菜白綠相間，芥藍菜脆嫩，白靈菇爽滑。
營養與健康：
a、芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾。還可加快胃腸蠕動，有助消化。還含有大量膳食纖維，能防止便秘。
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b、白靈菇中含有大量的植物纖維，具有防治便秘促進排毒，也是一種較好的減肥美容食品。
❤辣木葉複合粉
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辣木葉複合粉
￥138
推薦：在聚餐或是想出去大吃大喝的時候，帶著一包辣木葉複合粉，能夠放開吃也不會吸收很多油脂，飯前喝一杯，口味酸酸甜甜，也可以幫助腸道蠕動，減少熱量的吸收哦！
木耳油菜
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材 料：
小油菜、木耳、尖椒絲、薑末、鹽、米醋、醬油、番茄醬、辣椒油、清湯、水澱粉各適量
做 法：
1、將油菜剝去老葉，整顆不要掰散。
2、木耳摘洗乾淨一同下入沸水中汆燙撈出用涼水投涼備用。
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3、將所有的調料用一隻碗兌成香汁（薑末除外）待用。
4、炒鍋上火加入底油用薑末辣椒絲炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兌好的香汁翻炒均勻即可裝盤。
特 點：
此菜造型獨特，甜、酸、咸、鮮、辣五味俱全。
營養與健康：
a、油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有脾益。
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b、黑木耳對於補鐵有很好的功效。因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以黑木耳可做為一種天然的補血食品。
❤無糖魔芋燕麥餅乾
推薦：素菜能夠幫助身體排出油脂，粗糧也是一種很健康的食物哦，魔芋和燕麥都是飽腹感很好的食物，口感酥脆，口味很多，慢慢咀嚼，食物的香味很濃郁哦！是個零食的好選擇！
蓮花柿子盅
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材 料：
嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡蘿蔔、西紅柿、薑末、鹽、水澱粉、調料油各適量
做 法：
1、先將茭白、胡蘿蔔洗凈均切成小丁，與玉米粒、青豆下沸水中汆燙至熟再用涼水投涼。
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2、松仁用熱油滑熟備用。
3、用圓口刀在西紅柿往上1/3處，順時針戳出月牙刀口，隨後將西紅柿瓤挖出，使其成為蓮花狀，擺在盤中待用。
4、炒鍋上火，加入底油用薑末炸出香味，添入清湯放入各種調料，下入主料，翻拌均勻
5、用水澱粉勾成玻璃芡，淋入調料油，依次裝在每個柿子盅里即成。
特 點：
此菜顏色鮮艷，造型美觀，軟爛鮮香。
營養與健康：
a、玉米中含有很高的維生素，具有刺激胃腸蠕動，可防治便秘、腸炎等。
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b、胡蘿蔔中的維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保護視力正常。B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。
c、茭白有祛熱止渴利尿的作用，其含有的機氮素和胺基酸容易被人體所吸收，而且還有解酒醉的作用。
❤雙頰皂角米
推薦：皂角米的植物膠質濃度很高，泡發後煮食，煮熟後的皂角米，細膩有彈性，吃起來絲絲滑滑的，不含脂肪，滿滿的植物膠原蛋白，和銀耳是好搭檔哦，小艾都是一起煮哦！味道很好！
菠菜腰果
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材 料：
菠菜、腰果、鹽、香油、薑汁各適量
做 法：
1、將菠菜摘洗乾淨汆燙後用涼水過涼，切成小段放入盆中。
2、腰果下入油中炸成金黃色撈出，控凈油放在菠菜盆中加入調料拌勻即可裝盤。
特 點：
菠菜碧綠腰果金黃，軟爛鮮香，咸鮮適口。
營養與健康：
a、菠菜被譽為養顏佳蔬，能令人面色紅潤光彩照人。它對缺鐵性貧血有改善作用。
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b、腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，它還含有豐富的油脂，可以潤腸通便。
❤紅豆薏米茶
推薦：每天多喝水幫助代謝，紅豆薏米茶就是很好的祛濕排毒的糧食茶，體內濕氣重，人也懶洋洋的，每天喝水，祛濕非常的方便，透明袋包裝，清楚的看見食物的本身，更放心！
文/麗