...
在印尼西蘇門答臘，有這樣一個民族——米南加保，他們有自己獨特母系社會文化，又吃苦耐勞，許多客居他鄉從事買賣。他們將自己獨特的餐廳——巴當餐廳，帶到了印尼的各個角落，他們的獨特美食——仁當牛肉，成為了印尼國家美食的代表作。今天小編就給您講講仁當牛肉的故事。
仁當牛肉，印尼文名為Rendang，是深受印尼最流行的美食之一。
Andalas大學的教授Gusti Asnan這樣介紹了仁當牛肉。16世紀開始，米南加保的商人和工人開始在馬六甲領域做生意，或者移民到馬六甲。早期的船不大，因此沿著河道行駛需要很長的時間，那麼需要有一種儲存時間比較久的乾糧充飢。而乾的仁當牛肉就有這樣的特性，滿足了當年出遠門人的需求。米南加保人跑到馬六甲做生意後，做仁當牛肉的手藝也跟著落地生根，傳到馬來西亞、新加坡、泰國和菲律賓，因為不同地區的食材不一樣，於是就產生了仁當水牛肉、仁當羊肉、仁當雞肉等等，而作為「祖師爺」的仁當牛肉則成為了東南亞菜系的代表作之一。
仁當牛肉的製造運用了大量的香料。椰子油、生薑、檸檬草、大蒜、紅蔥、辣椒、黃姜葉等佐料摻和著牛肉進行熬制，最終使得仁當牛肉具有一定的抗菌性。 傳統仁當牛肉的製作需要數小時，所有的作料需要被搗碎或者研磨成粉，然後進行小火的烹飪，過程頗為耗時，需要一定的耐心。肉塊在椰子油和香料中慢慢地熬，充分吸收了其中的精華，慢慢地所有的水分蒸發光，烹飪過程由煮變成了炒，肉質也變得疏鬆。平常我們在巴當餐廳，可以見到兩種不同的仁當牛肉，一種是濕的，也就是仁當牛肉在黃湯裡面的，這個烹飪時間不需要太久，不需要將水分完全蒸發光，正常情況下，可以保存一個星期時間。另外一種是干仁當牛肉，這個一定要把水分蒸發光，早期人們出海，所帶的就是這種，如果加工的方法得當，這些可以在室溫下保存4周。
2011年，CNN對3萬5000名讀者進行了在線投票調研，結果發現印尼的仁當牛肉被列為了全世界最受歡迎的食品第1位，排名第2位的印尼炒飯，排名第3位的是日本的壽司，而鼎鼎有名的北京烤鴨，排名第9位。這個是不是出乎各位粉絲的預料呢？ 如果你問小編，仁當牛肉究竟是什麼味道？我想啊，每個人的口味不太一樣，有些人喜歡咖喱，有的人喜歡椰漿，到底好吃不好吃還需要您親自嘗一嘗，才有答案。
... 
... 
...