正當春末夏初，小龍蝦經過一個春天的韜光養晦，又殺回我們的餐桌了！到底是什麼吸引著溫州成千上萬的胃呢？
吃小龍蝦的樂趣並不是在於肉多肉少，而是享受整個扒蝦的過程。
但是還是有很多人覺得小龍蝦不乾淨，有兩個問題，還是需要解答一下。
▎小龍蝦到底是什麼？是蟲子嗎？
小龍蝦的真名叫「克氏原螯蝦」，學名叫Procambarusclarkii，是一種如假包換的淡水蝦，根本不是蟲子。它和龍蝦有親戚關係。
▎小龍蝦重金屬超標，是有毒食品？
小龍蝦對污染環境的耐受能力確實很強，但它擁有良好的排除減毒機制，其體內的污染物含量不一定超標。
小龍蝦能把重金屬轉移到外殼，然後通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內，這正是它可以耐受重金屬污染的原因之一。
龍蝦的選擇
色澤/手感
▎色澤
小龍蝦分為青蝦和紅蝦。
青蝦指小龍蝦剛脫完殼顏色青白的蝦。
煮熟後紅色較淺，略微發黃。
紅蝦是小龍蝦脫完殼後發育了一段時間。
頭部和尾部呈紅色，煮熟後顏色依舊紅艷的蝦。
▎手感
青蝦蝦殼比紅蝦要軟的多，一捏就知道啦。
青蝦蝦殼較軟，有彈性。
紅蝦蝦殼較硬，彈性小。
你可能要問，我只是想吃小龍蝦，並不在乎蝦的顏值好麼？
然而！重點在於：紅蝦肉少，而且吃起來會有點土氣味，味道不是很鮮。青蝦肉多，有彈性，味道比紅蝦鮮，也沒有土氣味。響應的青蝦比紅蝦貴很多。
龍蝦的吃法
掐頭/去尾/用筷子從龍蝦尾部戳過去
▲第1步：掐頭
▲第2步：去尾
▲第3步：用筷子從龍蝦尾部戳過去
大功告成，簡單又方便！
扒蝦，我最會了
